Stejně jako je nůž základem kuchyně, je umění krájet základní dovedností každého kuchaře. Že nejde jen o efekt dokazuje to, že různé způsoby krájení mají svůj název snad ve všech světových kuchyních. Abyste se v tom neztratili, náš průvodce Vás rychle a názorně provede všemi základními způsoby, které můžete potřebovat. A protože každá práce jde lépe od ruky při použití správného nástroje, najdete zde i doporučení, jaký nůž si pro každý způsob zvolit.
Přejeme Vám ostrý řez!
Čím více typů nožů, tím snazší práce.
Od krájení a sekání přes filetování a porcování po loupání a okrajování – použití toho správného nože Vám dá skutečnou výhodu a budete tak moci pracovat nejen efektivněji, ale i bezpečněji. Zároveň Vám umožní zachovat přirozené tvary a struktury potravin, které právě zpracováváte.
Trebaže zkušení profesionální šéfkuchaři dokáží pracovat s jediným vysoce kvalitním kuchařským nožem, specializované nože se ideálně hodí pro zdokonalování Vašich schopností krájení. Tyto nože také pomáhají zabránit úrazům a díky nim dosáhnete těch nejlepších výsledků.
Jakmile si nějaký nůž zamilujete, už nikdy se ho nechcete vzdát. Naštěstí je až překvapivě snadné, jak Vašim nožům zajistit dlouhou životnost.
Vše, co k tomu potřebujete, jsou ty správné nástroje a jednoduché znalosti.
Jak nože skladovat
Budete-li nože správně skladovat a chránit tak jejich čepele před oděrem, udrží si svou ostrost ješte déle. Fiskars bloky a magnetické držáky na nože řady Functional Form a Functional Form+ umožňují to správné a stylové řešení pro skladování nožů.
Nože je třeba před jejich uložením umýt a osušit – ideálně hned po jejich použití. Budete-li své nože mýt v myčce na nádobí, ujistěte se, že jsou jejich čepele chráněny.
Existují dvě základní možnosti, jak naostřit nože – buď za pomoci ostřiče nožů nebo ocílky.
Použití ostřiče nožu Fiskars Roll-Sharp™
Ostřič Fiskars Roll-Sharp™ obnoví tupé ostří snadno a rychle. Jeho rotační keramické kotoučky odstraní jakékoli nerovnosti či ostřiny a ostří nože tak bude opět neuvěřitelně ostré. Pro použití položte ostřič Roll-Sharp™ na rovný povrch a čepelí nože projeďte ostřičem přibližně 15 – 20krát oběma směry. Tímto způsobem zajistíte ten správný úhel ostření a nůž naostříte po obou stranách.
Použití ocílky
Ocílku lze k ostření nožů používat pravidelně – dokonce i tehdy, když čepel ještě není ztupená. Pro naostření nožů Fiskars pomocí ocílky přiložte nůž ke špicce ocílky pod úhlem 15 stupňů. Na nůž jemně přitlačte a dlouhými plynulými tahy s ním přejíždějte od špičky ocílky směrem dolů. Jakmile dokončíte ostření jedné strany, nůž přiložte pod ocílku a celý proces opakujte. Abyste zabránili jakýmkoli zraněním, vždy dbejte na to, aby čepel nože směrovala od Vás.
Díky své vysoké kvalitě zůstávají nože Fiskars ostré ješte dlouho po jejich naostření, což znamená bezpečnejší vaření, jelikož u nože s ostrou čepelí hrozí menší riziko sklouznutí. Mějte na paměti, že nože je nutné brousit pouze čisté. Jakmile ostření dokončíte, opláchněte je horkou vodou a důkladně osušte.
Snadné vaření každý den
S noži řady Functional Form jsou každodenní kuchyňské úkoly snadné a příjemné. Nože jsou vyrobeny z japonské nerezové oceli a jsou nejen odolné, ale i praktické. Díky
své ergonomické rukojeti pohodlně padnou do každé ruky, snadno se čistí a udržují.
- Jsou ergonomické, lehké a zaručují bezstarostné vaření.
- Snadno se udržují a lze je mýt v myčce na nádobí.
- Bezpečnostní prvky, jako například ochrana prstu, chrání Vaše ruce při krájení.
Nože, bez kterých se žádný moderní kuchař neobejde.
- Nože Fiskars Edge v sobě spojují pečlivou funkčnost, odolnou kvalitu a inovativní design.
- Díky silné, vysoce kvalitní nerezové čepeli a ergonomické rukojeti je jejich použití neobvykle snadné.
- Nepřilnavá povrchová úprava dokáže mnohem více, než jen dodat noži atraktivní černý vzhled – nože se navíc snadněji čistí a jsou odolnější.
Nože Functional Form+ mají harmonický design, díky kterému se nože snadno používají, čistí a skladují.
- Ergonomické rukojeti nožů s povrchem z materiálu Softouch™ jsou nejen velmi odolné proti opotřebení, ale též zajišťují příjemný a jistý úchop
- Čepele nožů jsou vyrobeny z japonské nerezové oceli o tvrdosti HRC 53
- Nože jsou vysoce odolné vůči korozi
- Skvělé vyvážení nože pro přesné a snadné krájení
- Lze mýt v myčce, ale doporučujeme spíše ruční mytí
Nože Royal perfektně kombinují cenami ověnčený design s funkčností a rovnováhou při krájení.
- Nůž je vyroben z jednoho kusu oceli, což zajišťuje vysokou odolnost a dlouhou životnost nože
- Jedná se o německou ocel, ztvrzenou na tvrdost HRC 55
- Mistrovské zbroušení čepele snižuje tření a zabezpečuje vynikající dlouhotrvající výkon
- Rukojeť nože má ergonomické tvarování a na jejím povrchu je černá komfortní vrstva pro jisté uchopení
- Lze mýt v myčce, ale doporučujeme spíše ruční mytí
Nože Norr ve svém designu snoubí pravý severský design a kvalitu z udržitelných zdrojů.
- Rukojeť nožů je vytvořena z javorového dřeva Kebony, certifikovaného FSC®
- Tato certifikace dokládá, že dřevo pochází z lesního hospodářství, které dbá na zásady dlouhodobé udržitelnosti produkce
- Dřevo je impregnováno za využití nejmodernějších technologií, zvýrazňujících unikátní charakteristiku dřeva – je odolnější
- téměř bezúdržbové a o 40 % tvrdší než dřevo teakové
- Rukojeť má ergonomický design a poskytuje jedinečné pohodlí při krájení
- Čepele jsou ukovány z německé oceli, ztvrzené na tvrdost HRC 54
- Lze mýt v myčce, ale doporučujeme spíše ruční mytí
Proč zvolit právě nože od Fiskars?
- Tradiční výroba podle finského designu zajišťující nejvyšší kvalitu materiálů i finálního zpracování – elegantní severský design bude ozdobou vaší kuchyně
- Odolné čepele z té nejkvalitnější nerezové oceli o optimální tvrdosti
- Ergonomicky tvarované rukojeti nožů zabezpečují vysoce komfortní úchop
- Snadná údržba díky možnosti mytí v myčce na nádobí, doporučujeme ale ruční mytí pro zachování nejvyšší kvality ostří po dlouhou dobu
Vyzkoušejte si krájení s noži z řady Royal, Norr nebo Functional Form+ a poznejte ten rozdíl.
Efektivní krájení cibule
Nakrájená cibule je základem mnoha pokrmů. Naučte se s námi tu správnou techniku. Tajemství spočívá v kombinaci vertikálních a horizontálních řezů.
Stylové krájení mrkve
Ani krájení mrkve na Julienne, Macedoine, Brunoise, Paysenne a Mirepoix nemusí být výsadou šéfkuchařů. S pomocí několika jednoduchých postupů to zvládne opravdu každý.
Čtyři techniky jak nakrájet okurku
Už věříte, že krájení není žádná věda? Na krájení okurky vám ukážeme jak využít nově nabyté dovednosti pro hravé vaření.
Všestranný kuchařský nůž
Kvalitní kuchařský nůž je základem každé kuchyně. V kombinaci s jednoduchými krájecími technikami s ním snadno zvládnete širokou škálu tvarů, velikostí a textur.
Úhledné proužky z bazalky
Stačí jen srolovat lístky a pak již jen nakrájet na tenké proužky za pomoci ostrého nože.
Jednohubky z vodního melounu
Zapomeňte na trojúhelníky nebo půlkruhy. Naučte se s námi jednoduchý způsob jak nakrájet meloun na ideálně velké porce, které padnou do každé ruky.
Připravte rybu jako profesionál
Filetovací nůž je díky pružné a tenké čepeli, která kopíruje tvar páteře, ideální pro přípravu rybích filet. K odstranění ploutví a vykuchání využijete nůžky na ryby.
Ten pravý nástroj pro každé loupání
Při každé práci je důležitý správný výběr nástrojů a pro loupání to platí dvojnásob. Naštěstí máte z čeho vybírat.
Ostření nožů
Jen s ostrým nožem dosáhnete těch nejlepších výsledků, o bezpečnosti nemluvě.